День: понедельник
Неделя: первая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименован Масса
рецептур ие блюда
порции,
*
г
Белки,
Жиры,
Углеводы,
г
г
г
Энергетическая
ценность,
Витамины, мг.
Микроэлементы, мг.
В
С
А
Ca
Р
Mg
Fe
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
195,75
90
6,6
ккал
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
Табл.№4
Каша
пшеничная
молочная со
сливочным
маслом
150/5
6,6
5,1
18,45
146,25
0,45
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
-
-
19,8
0,96
-
0,61
Кондитерск
ое изделие
38
0,76
4,48
8,63
77,9
ИТОГО:
465,7
15,19
21,4
65,61
514,52
0,706
0,405
0,081
42,49
297,93
101,94 8,035
День: вторник
Неделя: первая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименован Масса
рецептур ие блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша
пшенная
молочная со
сливочным
маслом
150/5
7,05
4,65
31,95
190,35
0,165
1,44
0,015
144,57
178,22
43,37
1,04
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
1,0
0,02
121,3
91,0
14,0
0,14
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
0,02
24,8
71,2
10,4
1,04
ИТОГО:
507,7
20,46
22,52
143,17
980,27
0,536
0,1
312,87
344,38
67,82
2,85
2,44
0,61
День: среда
Неделя: первая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименовани Масса
рецептур е блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
Табл.№4
Каша
рисовая
молочная со
сливочным
маслом
150/5
3
2,25
18
103,5
23,75
0,91
0,015
23,75
71
12,3
0,31
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Йогурт
молочный
100
2,5
1,2
16
85
ИТОГО:
527,7
13,33
15,27
72,53
478,87
66,24
173,18
24,006
1,315
0,096
0,61
24,24
1,745
День: четверг
Неделя: первая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименовани Масса
рецептур е блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
87,78
143,68
32,1
0,59
121,3
91,0
14,0
0,14
19,8
0,96
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша
ячневая
молочная со
сливочным
маслом
150/5
5
3
21
130
0,08
0,21
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
1,0
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Кондитерско
е изделие
30
1,2
4,83
21,15
132
ИТОГО:
457,7
12,91
19,9
99,17
614,92
Микроэлементы, мг.
0,02
0,61
18
0,361
1,21
0,065
249,28
15
238,64
46,15
16,36
День: пятница
Неделя: первая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименовани Масса
рецептур е блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
Витамины, мг.
г
Углеводы, Энергетическая
ценность,
г
ккал
г
В1
С
А
Ca
P
Mg
Fe
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
18
27
7,5
0,3
5,29
8,22
3,64
19,8
0,96
0,02
24,8
71,2
10,4
1,04
0,101
60,49
200,38
29,84
2,075
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
Табл.№4
Каша манная
молочная со
сливочным
маслом
150/5
3,3
4,35
24,6
124,5
0,05
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
ИТОГО:
507,7
17,83
21,97
117,33
851,87
0,396
3
0,3
0,405
Микроэлементы, мг.
-
0,61
День: понедельник
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименован Масса
рецептур ие блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
А
Ca
P
Mg
Fe
0,081
17,4
93
8,3
0,125
87,78
143,68
32,1
0,59
5,29
8,22
33,64
0,7
19,8
0,96
130,27
245,86
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
Табл.№4
Каша
ячневая
молочная со
сливочным
маслом
150/5
5
3
21
130
0,08
0,21
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Кондитерско
е изделие
38
0,76
4,48
8,63
77,9
ИТОГО:
465,7
13,59
19,3
68,16
498,27
0,336
0,615
Микроэлементы, мг.
-
0,081
0,61
74,04
2,025
День: вторник
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименовани Масса
рецептур е блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
18
27
7,5
0,3
121,3
91,0
14,0
0,14
19,8
0,96
0,02
24,8
71,2
10,4
1,04
0,085
186,3
193,16
31,95
2,11
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша манная
молочная со
сливочным
маслом
150/5
3,3
4,35
24,6
124,5
0,05
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
ИТОГО:
507,7
16,71
22,22
135,82
914,42
0,421
1,0
1
Микроэлементы, мг.
0,02
0,61
День: среда
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименован Масса
рецептур ие блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
Табл.№4
Каша
рисовая
молочная со
сливочным
маслом
150/5
3
2,25
18
103,5
23,75
0,91
0,015
23,75
71
12,3
0,31
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Йогурт
молочный
100
2,5
1,2
16
85
ИТОГО:
527,7
13,33
15,27
72,53
478,87
66,24
173,18
24,006
1,315
0,096
0,61
24,24
1,745
День: четверг
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименовани Масса
рецептур е блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
195,75
90
6,6
121,3
91,0
14,0
0,14
19,8
0,96
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша
пшеничная
молочная со
сливочным
маслом
150/5
6,6
5,1
18,45
146,25
0,45
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Кондитерско
е изделие
30
1,2
4,83
21,15
132
ИТОГО:
457,7
14,51
22
96,62
631,17
1,0
Микроэлементы, мг.
0,02
18
0,731
1
0,065
161,5
0,61
15
290,71
104,05 22,37
День: пятница
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 7до 11 лет
№
Наименовани Масса
рецептур е блюда
порции,
ы
г
Белки,
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
г
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
3
Бутерброд на
батоне с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
Табл.№4
Каша
пшенная
молочная со
сливочным
маслом
150/5
7,05
4,65
31,95
190,35
0,165
1,44
0,015
144,57
178,22
43,37
1,04
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
0,02
24,8
71,2
10,4
1,04
ИТОГО:
507,7
21,58
22,27
124,68
917,72
0,511
0,116
211,86
351,6
65,71
3,515
1,845
0,61
*1. Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. -М.: ООО «Дом Славянской книги», 2017г.576с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Под ред. Ф.Л. Марчука. - М.: Издательство
«Хлебпродинформ», 1996г.
3. Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей дошкольных образовательных учреждений/ Под
ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛипринт , 2010, с 135
