День: понедельник
Неделя: первая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименовани Масса
Белки,
рецептур е блюда
порции,
г
*
г
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
Микроэлементы, мг.
А
Ca
Р
Mg
Fe
0,081
17,4
93
8,3
0,125
261
120
8,8
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
Табл.№4
Каша
пшеничная
молочная со
сливочным
маслом
200/5
8,8
6,8
24,6
195
0,6
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
-
-
19,8
0,96
-
0,61
Кондитерско
е изделие
38
0,76
4,48
8,63
77,9
ИТОГО:
515,7
17,39
23,1
71,76
563,27
0,856
0,405
0,081
42,49
363,18
131,94 10,235
0,105
День: вторник
Неделя: первая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименован Масса
Белки,
рецептур ие блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша
пшенная
молочная со
сливочным
маслом
200/5
9,4
6,2
42,6
253,8
0,22
1,92
0,02
192,76
237,6
57,83
1,39
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
1,0
0,02
121,3
91,0
14,0
0,14
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
0,02
24,8
71,2
10,4
1,04
ИТОГО:
557,7
22,81
24,07
153,82
1043,72
0,591
0,105
361,06
403,76
82,28
3,2
2,92
0,61
День: среда
Неделя: первая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименовани Масса
Белки,
рецептур е блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
Табл.№4
Каша
рисовая
молочная со
сливочным
маслом
200/5
4
3
24
138
31,67
1,21
0,02
31,67
94,67
16,4
0,41
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Йогурт
молочный
100
2,5
1,2
16
85
ИТОГО:
577,7
14,33
16,02
78,53
513,37
74,16
196,85
31,926
1,615
0,101
0,61
28,34
1,845
День: четверг
Неделя: первая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименовани Масса
Белки,
рецептур е блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
Микроэлементы, мг.
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
А
ккал
Ca
P
Mg
Fe
2,4
3
0,05
0,02
117,04
191,57
42,8
0,79
121,3
91,0
14,0
0,14
19,8
0,96
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша
ячневая
молочная со
сливочным
маслом
200/5
6,7
4
28
173,3
0,107
0,28
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
1,0
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Кондитерско
е изделие
30
1,2
4,83
21,15
132
ИТОГО:
507,7
14,61
20,9
106,17
658,22
0,045
0,02
0,61
18
0,388
1,28
0,065
270,54
15
286,53
56,85
16,56
День: пятница
Неделя: первая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименовани Масса
Белки,
рецептур е блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
Витамины, мг.
г
Углеводы, Энергетическа
я ценность,
г
ккал
В1
С
А
Ca
P
Mg
Fe
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
24
36
10
0,4
-
5,29
8,22
3,64
0,02
24,8
71,2
10,4
19,8
0,96
91,29
209,38
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
Табл.№4
Каша манная
молочная со
сливочным
маслом
200/5
4,4
5,8
32,8
166
0,07
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
ИТОГО:
542,85
18,93
23,42
125,53
893,37
0,416
3
0,3
0,405
Микроэлементы, мг.
0,101
1,04
0,61
32,34
2,175
День: понедельник
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименован Масса
Белки,
рецептур ие блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
Микроэлементы, мг.
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
А
ккал
Ca
P
Mg
Fe
17,4
93
8,3
0,125
117,04
191,57
42,8
0,79
5,29
8,22
33,64
0,7
19,8
0,96
159,53
293,75
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
Табл.№4
Каша
ячневая
молочная со
сливочным
маслом
200/5
6,7
4
28
173,3
0,107
0,28
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Кондитерско
е изделие
38
0,76
4,48
8,63
77,9
ИТОГО:
515,7
15,29
20,3
75,16
541,57
0,363
0,685
0,081
-
0,081
0,61
84,74
2,225
День: вторник
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименовани Масса
Белки,
рецептур е блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
24
36
10
0,4
121,3
91,0
14,0
0,14
19,8
0,96
0,02
24,8
71,2
10,4
1,04
0,085
192,3
202,16
34,45
2,21
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша манная
молочная со
сливочным
маслом
200/5
4,4
5,8
32,8
166
0,07
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
ИТОГО:
557,7
17,81
23,67
144,02
955,92
0,441
1,0
1
Микроэлементы, мг.
0,02
0,61
День: среда
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименован Масса
Белки,
рецептур ие блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
Микроэлементы, мг.
А
Ca
P
Mg
Fe
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
Табл.№4
Каша
рисовая
молочная со
сливочным
маслом
200/5
4
3
24
138
31,67
1,21
0,02
31,67
94,67
16,4
0,41
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Йогурт
молочный
100
2,5
1,2
16
85
ИТОГО:
577,7
14,33
80,89
78,53
513,37
74,16
196,85
31,926
1,615
0,101
0,61
28,34
1,845
День: четверг
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименовани Масса
Белки,
рецептур е блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
г
Углеводы, Энергетическая Витамины, мг.
ценность,
г
В1
С
ккал
А
Ca
P
Mg
Fe
0,045
2,4
3
0,05
0,02
261
120
8,8
121,3
91,0
14,0
0,14
19,8
0,96
2
Бутерброд с
батоном с
маслом,
повидлом
17,7/10/15
1,41
7,78
13,66
130,12
0,001
Табл.№4
Каша
пшеничная
молочная со
сливочным
маслом
200/5
8,8
6,8
24,6
195
0,6
637
Кофейный
напиток
200
3
4
29
152
0,03
Хлеб
пшеничный 1
сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
Кондитерско
е изделие
30
1,2
4,83
21,15
132
ИТОГО:
507,7
16,71
23,7
102,77
679,92
1,0
Микроэлементы, мг.
0,02
18
0,081
1
0,065
161,5
0,61
15
355,96
134,05 24,57
День: пятница
Неделя: вторая
Возрастная категория: с 12 лет и старше
№
Наименован Масса
Белки,
рецептур
ие блюда
порции,
г
ы
г
Жиры,
Витамины, мг.
г
Углеводы, Энергетическая
ценность,
г
ккал
Микроэлементы, мг.
В1
С
А
Ca
P
Mg
Fe
3
Бутерброд с
батоном с
маслом,
сыром
17,7/10/15
5,33
11,53
9,17
161,57
0,006
0,105
0,081
17,4
93
8,3
0,125
Табл.№4
Каша
пшенная
молочная со
сливочным
маслом
200/5
9,4
6,2
42,6
253,8
0,22
1,92
0,02
192,76
237,6
57,83
1,39
628
Чай с
сахаром
200
0,2
-
15,0
58
-
0,3
-
5,29
8,22
3,64
0,7
Хлеб
пшеничный
1 сорт
30
2,3
0,29
14,36
70,8
0,25
19,8
0,96
Булочка
80
6,7
5,8
54,2
437
0,09
0,02
24,8
71,2
ИТОГО:
557,7
23,93
23,82
135,33
981,17
0,566
0,121
260,05
410,98 80,17
2,325
0,61
10,4
1,04
3,865
*1. Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. -М.: ООО «Дом Славянской книги», 2017г.576с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Под ред. Ф.Л. Марчука. - М.: Издательство
«Хлебпродинформ», 1996г.
3. Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей дошкольных образовательных учреждений/ Под
ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛипринт , 2010, с 135
